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Archive for 10 junio 2011

Los aficionados a los blogs de cocina habreis visto como muchos blogueros cocinillas han publicado recetas de pepino en apoyo al sector, amenazado por las declaraciones de cierta política alemana bocazas, que mejor podría haberse callado la boca antes que sembrar la alarma contra los productos hortícolas españoles sin el menor fundamento.

Bien, pues yo no quiero ser menos y voy a aportar dos recetillas con pepino que espero que os gusten.

Tengo que decir que durante mucho tiempo no presté demasiada atención al pepino. Solo no me llamaba la atención y no se me ocurría como prepararlo. Había probado el gazpacho, pero se me hace demasiado pesado.  Luego fui probando alguna cosilla más y la verdad es que cada día me gusta más.

SOPA FRÍA DE PEPINOS.

Para mí es el plato por excelencia para el pepino y especialmente en estas fechas. Para los que piensen que puede ser indigesto, decirles que el toque que le da el yogur lo suaviza bastante.

INGREDIENTES:

1 kg de pepinos.

2 o tres yogures naturales. Se puede usar el que se quiera. Hay quien usa yogur griego que, al llevar nata, hace la sopa más cremosa (y más calórica).

2 dientes de ajo.

1 cucharilla de comino

1 cucharilla de pimienta

Unas hojitas de cilantro.

sal al gusto

1 chorro de zumo de limón.

1/2 vaso de aceite.

Opcional: 200 gramos de pan revenido (reseso, para los gallegos).

PREPARACIÓN:

Nada más fácil. Pelamos y cortamos en trozos el pepino. Lo mezclamos con todos los ingredientes en un vaso para batidora y lo trituramos hasta que quede una sopa homogénea.

Si nos queda demasiado líquida para nuestro gusto, le podemos añadir el pan reseso, como si se tratase de un gazpacho. Trituramos de nuevo todo junto y listo.

ENSALADA DE PEPINOS Y ATÚN.

La cené ayer y la verdad es que estaba muy buena.

INGREDIENTES:

1 pepino pequeño por persona

Lechuga al gusto

1 tomate

Un puñado de aceitunas negras, sin hueso

1 trozo de pimiento rojo y otro de pimiento verde. (sí, “un trozo”, a gusto del consumidor)

Una latita de atún.

Para la vinagreta:

1 cebolleta

Una pizca de perejil

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre de vino.

Sal

PREPARACIÓN

Lo primero será hacer la vinagreta. Cortamos fina la cebolleta y rociamos con un chorro de vinagre para que sude. Al cabo de un rato añadimos perejil, sal un chorro de aceite y reservamos.  Si el aceite del atún es de buena calidad, podemos aprovecharlo.

Luego cortamos todos los ingredientes. La lechuga y el pimiento en juliana, finitos;  las aceitunas en rodajas ( tres rodajas por aceituna por ejemplo) y el resto en dados. Disponemos todo en un bol y por encima echamos el atún. Servimos acompañado de la vinagreta.

Otro plato fresco y sabroso para el verano.

Por cierto, si os sobró algo de sopa de la receta anterior, también se puede usar como salsa para esta ensalada. Por aquello del reciclaje y todo eso. 😉

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