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Archive for 7 septiembre 2010

Cocinando: Salmorejo

El salmorejo se podría definir como una especie de puré de tomate frío. Sé que así dicho no suena muy sabroso, pero la verdad es que está de vicio. Es primo hermano del gazpacho andaluz, pero en comparación con este, resulta mucho más suave. Ideal para esos días de verano en los que no apetece tomar nada caliente.

Ingredientes (4 personas):

1 kg de tomates
200 gramos de pan duro
1 o 2 dientes de ajo.
150 ml de aceite
Un chorro de vinagre
Sal
150 gramos de jamón serrano
4 huevos

Preparación:

Ponemos a cocer los huevos en una pota.
En otra, hervimos agua. Una vez hecho esto, metemos los tomates y los dejamos un par de minutos. De esta forma conseguiremos que la piel se separe de la carne y será mucho más fácil pelarlos.
Mientras, pelamos los ajos y ponemos el pan a remojo en agua.

Pelamos los tomates y los pasamos a un bol. Escurrimos bien el pan apretándolo para que libere toda el agua y lo añadimos junto con el resto de los ingredientes.

Trituramos todo con la batidora hasta que quede una crema homogénea de color salmón. ¡Y ya está!.

Para acompañar picaremos finos los huevos y una loncha de jamón grueso. Se presenta el salmorejo en una sopera y el huevo y el jamón en dos fuentes de servicio.

Como veis, bien fácil de hacer y el resultado es espectacular.

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