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Archive for 24/09/09

Cocinando: Pastel de Berenjenas.

Otra receta que he tenido ocasión de probar estos días con muy buenos resultados. Lleva algo de tiempo, pero lo que es trabajo, muy poco.

Ingredientes (4 personas):

1kg de berenjenas

1 o 2 cebollas.

3 dientes de ajo.

400 ml de leche evaporada

Crema de queso.

8 huevos

150 gramos de jamón serrano.

Sal, pimienta y nuez moscada.

Queso para gratinar.

Preparación.

Opcionalmente, antes de empezar, podemos abrir las berenjenas por la mitad y dejarlas en agua con sal para que suelten el jugo. De esta forma quedarán con un sabor más fino.

Picamos el ajo y  la cebolla en cuadraditos pequeños y los ponemos a dorar con un chorrito de aceite.

Mientras, cortamos la berenjena también en trocitos pequeños. Podemos quitarle la piel si no nos gusta, yo se la dejé. Cuando la cebolla y el ajo estén dorados, añadimos la berenjena y dejamos que se poche removiendo de cuando en cuando.

Mientras se va haciendo, ponemos a precalentar el horno a 180º.

A continuación cogemos un bol, echamos los huevos, echamos los huevos con la crema de queso y mezclamos bien. Añadimos  la leche y las especias y seguimos mezclando.Añadimos el jamón serrano en tacos. Si queremos podemos pasarlo previamente por la sartén durante un minuto.

En una fuente para horno, previamente engrasada con mantequilla o aceite, echamos la berenjena y la cebolla, cubriendo todo el fondo y sobre ella, echamos la mezcla de huevos, leche, queso y especias.

Metemos en el horno y dejamos hasta que se cuaje.(entre 30 y 45 minutos). Cinco minutos antes de sacar, espolvoreamos el queso rallado y ponemos la grill para gratinar.Conviene no pasarse en la cocción para que no nos quede seco.

Se puede tomar caliente, templado o frío, acompañado de ensalada.

El resultado es bastante bueno y nos ofrece una forma diferente de comer berenjena. El toque que le da el jamón serrano es buenísimo.

Lo dicho, un plato fácil de preparar, barato y que sorprende.

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