Otra receta que he tenido ocasión de probar estos días con muy buenos resultados. Lleva algo de tiempo, pero lo que es trabajo, muy poco.
Ingredientes (4 personas):
1kg de berenjenas
1 o 2 cebollas.
3 dientes de ajo.
400 ml de leche evaporada
Crema de queso.
8 huevos
150 gramos de jamón serrano.
Sal, pimienta y nuez moscada.
Queso para gratinar.
Preparación.
Opcionalmente, antes de empezar, podemos abrir las berenjenas por la mitad y dejarlas en agua con sal para que suelten el jugo. De esta forma quedarán con un sabor más fino.
Picamos el ajo y la cebolla en cuadraditos pequeños y los ponemos a dorar con un chorrito de aceite.
Mientras, cortamos la berenjena también en trocitos pequeños. Podemos quitarle la piel si no nos gusta, yo se la dejé. Cuando la cebolla y el ajo estén dorados, añadimos la berenjena y dejamos que se poche removiendo de cuando en cuando.
Mientras se va haciendo, ponemos a precalentar el horno a 180º.
A continuación cogemos un bol, echamos los huevos, echamos los huevos con la crema de queso y mezclamos bien. Añadimos la leche y las especias y seguimos mezclando.Añadimos el jamón serrano en tacos. Si queremos podemos pasarlo previamente por la sartén durante un minuto.
En una fuente para horno, previamente engrasada con mantequilla o aceite, echamos la berenjena y la cebolla, cubriendo todo el fondo y sobre ella, echamos la mezcla de huevos, leche, queso y especias.
Metemos en el horno y dejamos hasta que se cuaje.(entre 30 y 45 minutos). Cinco minutos antes de sacar, espolvoreamos el queso rallado y ponemos la grill para gratinar.Conviene no pasarse en la cocción para que no nos quede seco.
Se puede tomar caliente, templado o frío, acompañado de ensalada.
El resultado es bastante bueno y nos ofrece una forma diferente de comer berenjena. El toque que le da el jamón serrano es buenísimo.
Lo dicho, un plato fácil de preparar, barato y que sorprende.
icoooo