La verdad es que me encantan las lentejas. Existen muchas formas de prepararlas pero esta es posiblemente una de las más tradicionales. Encontrareis por ahí variantes de todo tipo en las que se añaden otros ingredientes como zanahoria, patata, costilla de cerdo, pollo, etc. Os aconsejo que probeis a hacer vuestras propias variaciones.
En cuanto a las diferentes variedades de lentejas, en los supermercados encontraremos principalmente dos, aunque existen más.
Rubia castellana: Es la típica lenteja grande que encontramos en el supermecado. De color más bien amarillo.
Pardina: Más pequeña y de color más oscuro. Es menos basta y tarda menos en cocerse que la rubia, por lo que es la que os recomiendo. La receta que os ofrezco es para este tipo de lenteja. Si usais una lenteja rubia, quizá debais aumentar el tiempo de cocción.
El poner a remojo las lentejas no es necesario. Se pueden echar directamente a cocer, pero en ese caso duplicaremos el tiempo de cocción. A mí personalmente, me gusta más como quedan cuando han sido remojadas previamente.
El batir la cebolla, los ajos y el pimiento es un viejo truco de familia. A parte de hacer un plato más homogéneo, ayudará a espesar la salsa.
Las lentejas ganan si se les deja reposar un tiempo. Yo incluso las prefiero de un día para otro.
Ingredientes
250 gr de lentejas
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 tomate
Un puñado de arroz
100 gramos de guisantes
1 chorizo de cocer
100 gramos de jamón serrano en dados
2 hojas de laurel
1 cucharada rasa de comino
3 piezas de clavo
Una pizca de pimienta blanca
1 cucharada rasa de pimentón dulce (o mitad dulce y mitad picante, si os gusta).
Preparación
1º- Dejamos a remojo las lentejas de la noche anterior.
2º – Escurrimos las lentejas.
3º – Picamos el chorizo y el jamón y lo ponemos en una olla express con dos cucharadas de aceite para que se rehoguen.
4º- Añadimos las lentejas y el arroz, condimentamos con las especias y lo sofreimos todo junto durante dos o tres minutos.
5º – Pelamos el tomate, lo picamos fino y lo añadimos. Abrimos el pimiento en dos, lo limpiamos bien de semillas y lo añadimos. Pelamos la cebolla y los ajos y lo añadimos todo sin cortar.
6º – Cubrimos de agua las lentejas dejando uno o dos dedos de altura sobre las mismas según las queramos más o menos caldosas.
7º – Cerramos y dejamos a fuego lento durante 8-10 minutos desde que la olla comienza a echar vapor.
8º – Retiramos del fuego y abrimos la olla. Deshechamos las dos hojas de laurel y separamos la cebolla, el pimiento y los ajos a un vaso para batidora. Lo batimos bien y lo volvemos a agregar a la olla removiendo bien para que se mezcle. Corregimos sal y añadimos más agua (caliente) en caso de ser necesario. Es cuestión de gustos.
Espero que os guste.
Ay madre, acabo de comer y me ha entrado hambre
Me encanta el truco de la batidora!!