Arroz al curry

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite virgen extra.
2 dientes de ajo
1 cebolleta o cebolla pequeña
1/2 pimiento
1 tomate maduro
1 berenjena pequeña
200 gramos de champiñones
400 gramos de arroz.
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de nuez moscada
1 o 1 1/2 cucharadas soperas de curry
Azafrán o colorante alimentario.(opcional)

Preparación

Picamos los ajos y la cebolleta y los ponemos a dorar en el aceite. Cuando cambien de color, añadimos el pimiento y la berenjena cortados en dados. Dejamos que se haga unos 5-10 minutos y añadimos el tomate pelado cortados en dados, los champiñones y el arroz. Añadimos las especias y el colorante y meclamos todo bien. Dejamos que se sofría durante dos o tres minutos.

Ahora añadimos el agua. La cantidad, depende del tipo de arroz. Con un arroz normal, la medida es el doble de agua que de arroz, aunque yo siempre le añado un poco más porque me gusta un poco jugoso. Ante la duda, podemos seguiremos las recomendaciones que figuran en el envase.

Ponemos a fuego vivo hasta que rompa a hervir y luego lo pasamos a fuego lento.

Esperamos a que se evapore el agua. Comprobamos la textura del arroz y servimos.

Observaciones

-Ni que decir tiene que esta receta se puede hacer cambiando algunos ingredientes. Le podeis añadir pollo, por ejemplo y quedará estupendamente. El elemento fundamental es, evidentemente, el curry.

-El arroz debe hacerse a fuego lento o medio. Apurándolo lo que conseguiréis es que el agua se evapore demasiado pronto y el arroz quedará medio crudo.

- Un buen arroz debe hacerse en reposo. Una vez añadida el agua, no lo removais.

-El recipiente para hacer el arroz debe ser el adecuado. Una paellera o una sartén grande son lo ideal, porque nos permiten extenderlo bien.

-Si una vez consumida el agua, observamos que el arroz ha quedado duro, podemos añadir un poco más de agua para que acabe de hacerse, pero debe añadirse caliente.

-Antes de servir, conviene dejar reposar el arroz durante unos minutos para que abra, tapándolo con una tapadera o mejor aún, con un trapo de cocina.

-Casi cualquier arroz que hagais, podeis pasarlo unos minutos por la grill del horno para que se tueste por arriba, con cuidado de que no se queme. Le dará una textura muy agradable.

-No siempre es fácil calcular la cantidad de arroz que necesitamos para un plato. 100 gramos por persona son más que suficientes. Esto equivale aproximadamente a un pocillo de café.